Ryszard Najautentyczniejszy
Kolejny punkt to wizyta w bardzo ciekawym miejscu. W miejscowości Němčičky gościł mnie w swoim domu Richard Stávek - wielki indywidualista i znana postać morawskiego winiarstwa. Kilka lat temu Richard był redaktorem naczelnym pisma "Vinařský obzor" bodaj najstarszego periodyku stricte winiarskiego w Europie.
Ścieżki Richarda poszły w stronę produkcji wina i w pełni organicznego stylu życia. Można powiedzieć, że przeszedł na zupełny naturalizm. Dowodem jest choćby zagroda jego domostwa - dowód radykalnego, ekologicznego, prostego stylu życia (zupełny brak nowych technologii, prostota narzędzi, koń, stado kóz, etc.) a i sam Richard nosi się z chłopska - długa broda, lniane ubranie, pielęgnuje lokalne tradycje ludowe. Żona i dwoje dzieci aktywnie w tym życiu i pracy uczestniczą.
U Richarda degustowaliśmy w podwórku. Pachniało sianem ze strychu, suszonym drewnem, zbożem w workach i gliną. Wino zagryzaliśmy produkowanym przez rodzinę chlebem i serem.
Stávek ma kilka parcel winnic (w sumie nieco ponad hektar) i piwniczek winiarskich - w Bořeticích, Vrbicach i w Němčičkách. Od 2012 roku gospodarstwo Stavka przechodzi etap przejściowy certyfikacji gruntów rolnych na ekologiczne. On sam deklaruje, że chce te naturalistyczne tendencje pogłębić i przestawić się na uprawę.
Naturalista, Richard Stavek (fot. M. Kapczyński)
A wina? (5) Spigle Veselý-Bočky 2011 oranžové - jest z kategorii naturalnych, fermentowanych spontanicznie, macerowanych na skórkach i niefiltrowanych win pomarańczowych. Powstaje z pakietu odmian (wysada mieszana Gemischter Satz): veltliner, veltlínské červené, müller-thurgau, neuburské, ryzlink vlašski i muskat morawski. Jest obfitość aromatów i smaków. Opadłe liście rumianek, suszone kwiaty, morele. Wino pięknie łączące dobrze rozumiana prostotę i elegancję ma korzenno-pikantny finisz. Drugie wino Richarda to równie udane (5) Veselý-Bočky 2011 červené - które z kolei jest kompozycją frankovki stanowiącej połowę zestawienia oraz svatovavřineckégo, modrego portugala, cabernet moravii i andré. Jest soczyste i ekspresyjne leśnym owocem (maliny, jeżyny). Całość dopełnia mineralne i kwasowe podbicie, Podobało mi się jego przejrzysty styl i lekkość (11,5%). Kolejnym winem była (5+) Frankovka/Zwegeltrebe 2008 zachwycające elegancją, radosną malinowo-poziomkową materią, która z czasem przechodzi w bardziej chłopskie, "pinotowe" rejestry. Wyważone, szczodre wino. Finisz miękki świeży i uwodzący. Tego trzeba spróbować. Podobnie jak dojrzewającego 7 lat w beczce destylatu. Nie będę się nad jego stylem rozpisywał dość wspomnieć że ochrzciliśmy go "Superstavkiem".
A zde je odkaz na celý článek: http://www.vinisfera.pl/wina,1677,149,0,0,F,news.html
Mariusz, díky!
Žádné komentáře:
Okomentovat