Nová místa: Praha a Vídeň

S potěšením oznamuji milcům našich vín, že hned trojlístek z nich najdou na dvou nových místech dvou metropolí.
V rakouském hlavním městě nedaleko od slavné ulice Mariahilferstrasse se nachází příjemný restaurant Glacis Beisl, jehož hosté již vína mravských vinařů ze spolku Autentisté ochutnali - loni tam vezl několik desítek krabic vín Zdeněk Vykoukal, dnes jsem to byl já. Na jejích vinném lístku najdete tedy dva vinné kousky, které zaujaly majitele a milovníka přírodních vín Paula Bodnera: červenisko Mladý Boček 2014 a oranžové Veselý 2013.
Náš kamarád a zkušený sommeliér Matěj Dušek přestoupil v létě z týmu Blue Orange do týmu Pizza Nuova (Ambiente) a vzal s sebou na nový vinný lístek Ryšáka 2014. Díky a těšíme se na vypití :-)

Pár fotek PO

Tak máme Festival autentických vín na Moravě, který se uskutečnil již po čtvrté a letos poprvé v Boleradicích, za sebou. Zatím jsou v běhu samé pozitivní pozdravy, komentáře a připomínky. Také na FB kolují nějaké fotografie z akce. Protože zpravodajství má být kompletní, dovoluji si zde umístit několik momentek z času 6:30 v neděli ráno, tedy asi 90 minut po utichnutí oslavných zpěvů.

Vypity byly mnohé láhve...jsem si jist, že to číslo bylo trojciferné. Noc po akci byla přenádherná, náš Josef zvládl svou první noc po širákem cca dva týdny před prvními narozeninami :-) pašák

20 stolů a 40 lavek tak tak stačilo. Spát bylo ale lépe každopádně na zemi, tedy alespoň pro ty, co nesehnali nocleh na lůžku...

Vinařský fond vyžaduje spolu s vyúčtováním festivalu také zaslání fotky, kde je zmínka o podpoře, resp. jeho logo. Snad je to vyfoceno v dostatečném rozlišení :-)

Spalo se krásně. Po tak dobrých vínech se musí spát jedině dobře. Autenticky. I když, od půl šesté mě budilo brutální chrápání jednoho účastníka

Od stolku Oty a Petra. Tady to taky vřelo (v pozitivím slova smyslu)

A tady seděli hudebníci a zpěváci, kteří ještě k páté trápili svoje hlasivky. Když člověk zalehne sotva 10 metrů od takového reje (i protože není moc kde jinde), připadá mu, že vlastně kalí dál s nima, i když v polospánku

Dobré to bylo. Příští rok se uvidíme s velkou pravděpodobností na stejném místě a to druhou sprnovou sobotu.

Co budete moci v sobotu ochutnat za vína?

Vína z Němčiček prezentovaná na sobotním Festivalu v Boleradicích budou s velmi vysokou pravděpodobností následující:

2014
Mladý Boček červený
Ryšák rosé
Medový Muškátek bílý

2013

Veselý oranžové
Veselý červené
Špigle-Bočky oranžové
Špigle-Bočky červenéTramínový výběrek oranžové
Divý Ryšák rosé
Mladý Boček červený
Medový Muškátek bílý

2012
Veselý oranžové
Špigle-Bočky oranžové
Špigle červené
Veselý-Bočky červené

2011
Divý Ryšák rosé
Baco noir červené
Špigle červené
Veselý-Bočky červené
Tramínový výběrek oranžové
Akátové ryzlinky oranžové

2010
stawek.cz červený

2009
Špigle oranžové
Špigle červené
Divý Ryšák rosé

2007
Ryzlink vlašský

2006
Špigle červené
Neuburský výběrek oranžové

2005
Špigle červené

2004
Špigle červené
sekt Špigle

2002
sekt Špigle
mistelle Špigle

2000
sekt Špigle

1999
Špigle bílé
Špigle červené

1998
Neuburský výběrek

Některá vína (označená tučně a kurzívou), zejména z mladších ročníků, bude možnost zakoupit buďto na místě a nebo dle dohody v neděli mezi 10 a 15 hod. v Němčičkách č. p. 206.
Kdo se mi na místě prokáže že má jmeniny či narozeniny, má u mě degustační porci sektu Špigle 2002 zdarma, bude-li mít v jeden den jmeniny i narozeniny, bude ta porce dvojnásobná.

Hřeb sobotního večera

Ilustrativní foto

Protože každý večírek má mít své vyvrcholení, ani náš nebude bez výjimky. Rozhodli jsme se každý vybrat jedno víno - jednu láhev, z naší minulé, již běžně nedostupné produkce a tuto věnovat do AUKCE, která odstartuje v 21:00. Výtěžek z této dražby, jenž bude jistě spontánní, neotřelá a autentická, pak organizátoři a zúčastnění hosté, darují na podporu připravovaného mezinárodního vinařského sdružení Autentisté, na jehož založení se v těchto dnech již pracuje. Stanovili jsme pro výběr dražených vín dvě témata, odrůdy, jež jsou jedněmi z nejtypičtějších ve středoevropském regionu: Neuburské a Frankovku.

A zde již uvádíme první pětici vín, co jdou do dražby (ostatní, budou-li známy, uveřejníme také):
Neuburské 2011 - Ota Ševčík, Bořetice
Neuburské 2011 - Zdeněk Vykoukal, Hostěrádky-Rešov
Neuburské 2008 - Petr Koráb, Boleradice
Cuvée LINDA (Neuburské) 2007 - Tomáš Čačík, Kobylí
Neuburské ŠPIGLE 2006 - Richard Stávek, Němčičky

Sobotní Festival autentických vín po stránce gastronomické

Kromě vín od desítky vinařů (a těch vín bude dozajista hodně přes stovku! takže taková malá výstavka!) bude mít sobotní 4. ročník Festivalu autentických vín na Moravě i svoji gastronomickou část, protože prostě dobré jídlo a dobré víno k sobě neodmyslitělně patří.
Páni řezníci připravili gril, z něhož se budete moci těšit na vepřovou krkovičku či kuřecí steak. Pro odlehčení či neutralizaci chuťových pohárků po mnoha desítkách vzorků bude na čepu i pivo.

Pod značkou Laskominy od Maryny pak budou moci náročnější z vás ochutnat dva druhy vepřového rillettes, jeden s bílým vínem a citronem a druhý s červeným a kořenovou zeleninou na domácím kváskovém chlebu, dále husí játrovou paštiku s meruňkovým želé na kváskovém chlebu, quiche s červenou řepou a kozím sýrem, quiche s liškami a kozím sýrem

či quiche s lososem a špenátem, připravena bude též focaccia s liškami nebo focaccia s rajčaty a rozmarýnem. Z dezertů vás překvapí makový dort s lemon curd, malinový koláč z mascarpone, čokoládový dort z ricotty s mořskou solí a meruňkový cheesecake.
Z echt faremních produktů zde pak najdete nejen k ochutnání, ale i k odnosu s sebou meruňkové chipsy, meruňkový džem, kompot ze zelených ořechů, žitný chléb s kozím tvarohem a rajčaty, kozí sýr, meruňkový džem s citronem a vínem, verjus a také sušená rajčata nakládané v extrapanenském oleji a třeba i něco dalšího. Na svlažení z nealko nápojů bude samozřejmě v neomezeném nožství kvalitní pitná pramenitá voda a pak také 2 studené čaje: z révového listí a macerát z plodů šípku.
Prostě to teď už vypadá, že to málem bude WINE and FOOD FESTIVAL :-)

Čtvrteční degustace archivních položek. Co si dáme?

Jak jsem avizoval, udělal jsem šťáru v archivu nasbíraných vín a zjistil jsem, že mám dilema, na co se při čtvrtečním večeru zaměřit. PINOT nebo RIESLING?

RIESLING
2006, Lahofer, trať Babičák
2005, Arcibiskpské vinné sklepy Kroměříž
2005, Tereziánské sklepy, pozdní sběr
2005, Znovín, trať U tří dubů
2004, Drápal, slámové
2004, Templářské sklepy Čejkovice
2004, Vallée, Switzerland, Johannisberg
2003, Znovín, trať U Kamenů
2003, Sonberk
2003, Slovensko, vinařství neidentifikováno - poškození viněty
2003, Mikrosvín, trať Za cihelnou
1997, ZOD Mikulov
1997, ZVOS Hustopeče
1997, Wachau, Smaragd, vinařství neidentifikováno - poškození viněty
1997, Alsace, Vielles vignes, vinařství neidentifikováno - poškození viněty
1994, trockenbeereauslese, Klein, Burgenland

a oproti tomu

PINOT noir
2007, VSV Karlštejn
2007, Vitis Moravia
2005, Chateau Bzenec, ps
2005, ZVOS Hustopeče
2004, Wohlmuth, Altenberg, Steiermark
2003, Suvigny-les-Beaunne, AOC, Marie Christine Leclercq
2002, Ovčáčík, výběr z bobulí, trať Stará hora - Tupesy
2001, Vinařství chrámce, Most, košer
2000, Prahova Valley, Romania
2000, Václav Hans, Ivančice
1999, Amicus cuvée Josef Stadler, Halbturn, Neusiedlersee
1999, Joannes, Protner, Slovenia
1998, La Crema, California
1997, Asmannhausen Hollenberg, Jung Sohne, Rheingau
1997, La Crema, California

Tak pro co byste hlasovali? Pinot nebo Riesling? Nebo to nakombinovat? Stále není rozhodnuto, která skupinka půjde ve čtvrtek ke koštu. Mám rozhodnout sám a nebo budete hlasovat v komentářích? Hlasovat mohou i ti, kteří o účasti neuvažují; report a výsledky z degustace zveřejním samozřejmě i tu.

Volných je cca 12 míst pro potenciální zájmce, vložné je 550 Kč (a nebo lahvinka nejméně 10-ti leté Madeiry, případně individuální dohoda - jiné věcné plnění, protislužby apod.), zahrnuje servis, drobné občerstvení a úvodní a závěrečné překvapení. Najdeme-li korkovou láhev či víno již bude zcela po smrti (a shodne-li se na tom nadpoloviční většina; v případě shodného počtu hlasu rozhoduji hlasem svým), vložné se snižuje o poměrnou část (např. u 15 vzorků jsou jsou-li vyřazeny 3, pak -20%). Předpokládaný start akce je v 19:30 hod. Kdož jste u nás dlouho (a nebo nikdy) nebyli a máte zájem si udělat malý viniční exkurz, po individuální domluvě se můžeme sejít o něco dříve před akcí a spáchat to.
Výše uvedené vzorky sice zřejmě cele nesplňují ustanovení Charty Autentistů, ale jak se říká, něčím se zavínit musíme. A má-li být následující víkend zcela zasvěcen vínu, byl by hřích nezačít již ve čtvrtek večer :-)
Dotazy zodpovím zde v komentářích či na mailu (richard@stawek.cz) nebo telefonicky (775197443). Rezervace přijímám výhradně e-mailem.

Jak to bude ten příští (prodloužený) víkend aneb Festival autentických vín čili Dny otevřených lahví

Asi nejvýznamnější z prezentačních aktivit roku se nezadržitelně blíží. Ano, příští sobota, 8. srpen 2015, bude středobodem několikadenního svátku autentických vín na Moravě. Na základě nemála ohlasů z let minulých jsme se v našem vinařském spolku Autentisté rozhodli soustředit sobotní degustační radovánky na jedno místo, kde budou moci naši příznivci kontinuálně, bez nutných přesunů mezi dědinami, požívat jeden naturální mok za druhým a mezi tím se posilovat chutnými krměmi.

Sobotní rozsáhlá degustace nabídky vín z celkem deseti vinařství se uskuteční v boleradickém sklepním areálu Tihelňa (GPS a mapa). Začneme ode dvou odpoledne a předpokládáme, že nalévat by se mělo vzhledem k umístění v humnech obytných domů, přestat v deset večer. Podrobnější pozvánka na sobotní akci s uvedením zúčastněných vinařů je ZDE.
Vinaři z našeho spolku mají také i páteční odpolední program (též viz pozvánka), neděle je pak na individuální dohodě (předpokládám že až odpoledne, neboť dopoledne budeme likvidovat ten výbuch v Tihelňi).
My v Němčičkách to máme následovně:
ČTVRTEK 6. srpna 2015: uvědomil jsem si, že jsem za minulá léta nakupil pěknou řádku zajímavých vín nejenom od tuzemských kolegů, ale i ze zahraničí a nějak se mi z nich posledních cca 7 let nechtělo lézt zejména do Ryzlinků a nebo ročníků 1997 a 1999, takže čtvrteční večer se odehraje u nás doma na dvoře a budeme zkoumat nazrálost cca 15 vzorků se zaměřením buďto na Ryzlinky a nebo jeden z těch zmněných 90´´s ročníků - sledujte to tu, podrobnosti napíšu zítra či pozítří! Domnívám se, že většina z účastníků naší sobotní akce bude na Moravě beztak již od pátku, takže přijet o den dřívě, tedy ve čtvrtek večer, na provětrání archívu, by mohlo být zajímavé entrée :-)

PÁTEK 7. srpna 2015: po úspěchu loňského workshopu v Bočkách, který se zaměřoval na viniční práce s edkativním podtextem a byl proložen degustací a korunován barbecue, připravujeme podobnou akci i letos a uskuteční se ve viničním areálu Veselý, který je naším nejucelenějším (dolní Veselý, vstup od cesty Němčičky-Bořetice ze spoda). Přítomni zde budeme celý den (od 7:00), program se, vzhledem k prognóze počasí s vyššími teplotami, upřesňuje. Nicméně kdo se zapojí do workshopu, má zdarma večerní degustaci s občerstvením (v případě nepříznivého počasí bude u nás doma), pro zájemce o toto bez workhopu možno též, detaily budou známy zde brzy po neděli.
SOBOTA 8. srpna 2015: viz výše
NEDĚLE 9. srpna 2015: po domluvě možný nákup vín a ostatních faremních výrobk (od 10 do 15 hod. u nás doma v Němčičkách).

Následující dny zde a také na FB profilu Autentisté budou uvedený další, podrobnější informace nejenom k aktivitám v Němčičkách, ale zejména oněm společným v Boleradicích.